Засоветуйте шеф-нож

[Господин Директор]

Собственно, в очередной раз возникло желание приобрестЬ новый шеф-нож.
Сейчас пользую 21см Трамонтина, но смотрю в сторону 25-27см.

Принимаются советы "где купить", "какой купить" и "почему".

Ваш дедушка одмин

[qqq]

тоже нужен хороший нож для готовки хавчика.

[woof]

если есть возможность то лучше найти полотно пилы, которой рельсы пилят (не помню какая там сталь). И сделать нож. ) у меня такой. точу редко. острый как бритва. на овощах и на мясе не прижамаю даже. просто провел и все)

[Господин Директор]

если есть возможность то лучше найти полотно пилы, которой рельсы пилят (не помню какая там сталь). И сделать нож. ) у меня такой. точу редко. острый как бритва. на овощах и на мясе не прижамаю даже. просто провел и все)

Этот вариант довольно трудоемкий - нужно найти мастера, который сделает, точно начертить форму ножа, рукояти и т.п.
Гораздо эффективнее прийти и выбрать уже готовое качественное изделие, с подходящей ручкой, подходящим углом постановки ножа и т.п.
До тех пор, пока не попробовал реально удобное изделие тоже думал, что все ножи одинаковы и разница только в качестве стали. Однако после того, как был подобран экземпляр, крайне удобно сидящий в руке, подходящий по весу - сознание расширилось

[woof]

не спорю, есть качественные и подходящие ножи ( по весу, по руке и т.д.) но обычно у них цена хорошая. мне повезло. в свое время бесплатно принесли полотно и бесплатно сделали

[ККК]

Стволы для лохов, ножи выбор мастеров. © Карты деньги два ствола
Админ, похоже народ о тебе многого не знает. Жалко из-за бугра ножи нельзя ввозить. Как-то смотрел, каких только нет.

[Elsa]

Стволы для лохов, ножи выбор мастеров. © Карты деньги два ствола
.

Леон говорил что нож требует самого высокого профессионализма, новичку хватит винтовки : )

м.б. дело в заточке ножей? я своим в принципе могу и гвоздь строгать, только очень жалко будет, люблю нож свой

[Господин Директор]

В том-то и дело, что заточка ножа - очень важная характеристика, но не менее важно и то, как он сидит в руке, хватает ли длины для разделки того или продукта, насколько нож должен быть гибким\прочным, толщина лезвия, очень важен вес. Скажем, если готовишь жрачку на целое стадо народа - слишком тяжелый нож быстро утомляет в процессе шинковки, а к слишком легкому нужно прикладывать дополнительные усилия. Угол постановки тоже влияет на качество и скорость. И так далее

[Elsa]

я в таких шеф ножах не секу) мож на русганзе ест чо)

[Господин Директор]

я в таких шеф ножах не секу) мож на русганзе ест чо)

Там есть очень смешной раздел, где живут самооборонщики, я изредка туда захожу поржать
Кстати, рекомендую - не всякий развлекательный сайт так веселит, как тамошние обитатели.