[Вкусная тема] Кто что готовит покушать?

[qqq]

http://demotivators.ru/posters/999620/vot-ona.htm

[z1pm4n]

где конкретно?

ловили налима в горной речке, недалеко от саян, руками и на закидушку, маленькие они тут, маленькие!

Зачем вообще ловить рыбу, если её потом не есть.

это Вы про налима на Севере? так печень забирали все, а саму рыбу кто так хочет.

Наш осетр кончился еще в 20м веке, изредка ловят маленьких, хотя мой дед ловил многопудовых, если верить преданиям, любил рыбалку во всех её видах.
В 19 веке главная байкальская рыба была осетр, а не омуль. Омуль был пищей простолюдинов, недорогой и в большом количестве.

только без обид, мне местный омуль не оч нра - имхо это самый простейший по вкусу сиг, и жирка маловато у него, то ли дело глубоководный омуль или омуль с Диксона по 3-5кг.

[z1pm4n]

муксун кажется жирный был , а нельма, ух)
чир это маленькая рыбка кажется? недавно пакетик вяленого ели)

чир - это один из самых больших сигов, громадина до и более 10кг, считается самой осторожной рыбой из сиговых.
маленькая рыбка - это тугунок, тоже местный эндемик.

[z1pm4n]

Нынче я варю уху очень просто, покупаю пяток свежих хариусов кила 2, чищу, немного воды, чтоб покрыло луковка, перец горошком и соль. Получается самое оно. Никогда не остается.

тоже в последние годы только из хариуса все блюда делаю и уху варю так же!
вообще хариус моя любимая рыба, как при вываживании, как по вкусу, так и за места его обитания.
из-за этого лосося окончательно перешел на нахлыст, на сухие мухи и теперь гоняюсь за ним по вечерам

[qqq]

ловили налима в горной речке,

хы, вы б еще в водопаде попробовали..
В Байкале в сорах они крупные.

так печень забирали все, а саму рыбу кто так хочет.

Что до северян, то в условиях высоких широт в диете резко возрастет ценность витаминизированого продукта, отсюда ценность максы и лука, вообще зелени и свежего мяса сырой рыбы. Организм моментально меняет предпочтения

это самый простейший по вкусу сиг,
и жирка маловато у него, то ли дело глубоководный омуль или омуль с Диксона по 3-5кг.

он и есть блуждающий сиг.
два момента:

1 Нынешний омуль сильно не тот, нормальный омуль был 5-7 летний до 3 кг, а жира было столько, что его вытапливали и на нем жарили.
Сейчас продают чуть ли не сеголеток в 200 грамм.

2 Мне неловко напоминать ихтиологу что ленские и енисейски омули другие виды и ваше сравнение неуместно, не сравнивать же минтая с трескою.

[qqq]

вообще хариус моя любимая рыба, как при вываживании, как по вкусу,

Хариус хорош исключительно в свежем виде - часы после вывлова, как правило в ухе. Соленый он хуже омуля, структура ткани не та, хариус у рыбаков на Ольхоне считался не товарной рыбой, не выезти его соленого, его охотно отдавали или сьедали тут же.

Все рыбы по своему хороши, дело обычно в свежести.

[Elsa]

чир - это один из самых больших сигов, громадина до и более 10кг, считается самой осторожной рыбой из сиговых.
маленькая рыбка - это тугунок, тоже местный эндемик.

точно, тугунок : ) я видишь, эндемиков поглощаю

кстати как их ловят, эт целая экпедиция )))

[z1pm4n]

Мне неловко напоминать ихтиологу что ленские и енисейски омули другие виды и ваше сравнение неуместно, не сравнивать же минтая с трескою.

да так-то если разобраться многие рыбы везде отличаются, хариус так вообще везде разный.
я имел в виду что крупный омуль мне больше по вкусу нравится, а сейчас действительно продают порой малявок совсем..

[z1pm4n]

точно, тугунок : ) я видишь, эндемиков поглощаю
кстати как их ловят, эт целая экпедиция )))

круто!
я б тоже заточил сейчас рыбеху северную=)
корюшка, мммм, вкуснятина, в любом виде...

[z1pm4n]

Хариус хорош исключительно в свежем виде - часы после вывлова, как правило в ухе. Соленый он хуже омуля, структура ткани не та, хариус у рыбаков на Ольхоне считался не товарной рыбой, не выезти его соленого, его охотно отдавали или сьедали тут же.

на вкус и цвет, мне и вяленый нравится=)